手机浏览器扫描二维码访问
第83章 枫泾丁蹄（第1页）
兄弟相见的第一天，老爷子先后带着江卫明参观了猪圈，菜地，隔壁村的养鸡场和镇上的菜市场，把所有的食材来源地都逛了个遍。
z市是个三线小城市，但小城市有小城市的好，污染少，尤其是在乡下，绿色无公害的菜遍地都是，隔壁村的养鸡场的鸡都是散养的半土鸡，菜市场随便挑挑就能买到江建康在a市跑断腿都买不到的高品质蔬菜。
江卫明虽然也是住在乡下，但那是靠近蜀地省城的乡下，和z市边上的乡村根本不是一个性质。
晚上，江卫明本来也想下厨，老爷子非是不让，一定要做一桌那首好菜让三哥好好品鉴品鉴，展示展示自己这些年走南闯北磨练厨艺的成果。
村里有一户人家前两天刚杀了猪，他们家猪养的好，膘肥体壮，老爷子买了一根前蹄一根后蹄，后蹄前天刚买回来就进了江建康两口子的胃里。剩下的这根前蹄，老爷子今晚正好做枫泾丁蹄。
老爷子当年到魔都之后，一开始在一家酒楼后厨打杂，酒楼大师傅爱才心切，才把这道枫泾丁蹄教给了他。不过好景不长，那时魔都经济混乱，各种货币，通货膨胀及其严重，酒楼老板交不起税酒楼倒闭了，老爷子失业，兜兜转转去了别的地方。
枫泾丁蹄属于本帮菜，本帮菜以浓油赤酱，喜爱保持食材原味而出名，不过那是很久以前了，现在本帮菜偏江南风味，开始向淡雅爽口转型，烹调时更是爱上了用糖，但依旧醇厚鲜美。
在江枫的记忆里老爷子好像没做过枫泾丁蹄，也可能是做过但他不记得了。肘子的做法多样，东坡肘子，冰糖肘子，虎皮肘子，水晶肘花，枫泾丁蹄，还有什么扒肘子，蒸肘子，红焖肘子数不胜数，区区一根猪前蹄，各地厨师们就能给你玩出花来。
比如说江建康做的东坡肘子，除了借了苏东坡的大名和东坡肘子几乎没有任何关系，脸皮厚点叫建康肘子也是可以的。
将猪肘洗净去绒毛，挂洗干净后抽调管骨，再小心去掉较粗的血管，老爷子力气大，眼也不花，做起来很轻松。余下的污血，把猪肘快速过几道开水也能除得差不多，不会留有异味。
把白净的猪肘修整齐，放入锅内，将做卤肉剩的卤水倒进去，放入酱油、冰糖、黄酒、丁香、桂皮、姜片去腥调味，大火烧开，再小火焖煮。这样文火慢炖，不仅能让猪肘软烂入味外酥内熟，还能让卤汁更好的被猪肘吸收。
大铁锅里蹲着猪肘子，老爷子可以闻着味判断火候，就暂且让它慢慢炖着，自己去忙别的。
江卫国年轻时除了蜀地几乎把南方跑了个遍，有过不少一菜之情的师父。说来也巧，现在的八大菜系除了鲁菜其余全是南方菜系，江卫国年轻的时候就是想走江承德的老路，集各家菜系之精华把江家菜发扬光大。
但他天赋不如他爹，运气也不如他爹，江承德当年接触和交流的都是各家菜系的大家，江卫国接触的都是一些经验老道远远称不上大家的老师傅。这也导致了他虽然学的多，学的杂，却学的不精，还不如后几十年专攻川菜的江卫明。
江卫明要做的第二道菜是清汤鱼圆，杭帮菜，他学的时候还属于浙江菜。做法比枫泾丁蹄要简单些，最关键的是要把鱼肉不断快速拍打至起粘性，这样做成鱼丸才会弹牙爽口。
江枫给鲢鱼肉除刺，老爷子把鱼肉味调好后，把拍打鱼丸的活交给了江建康。江建康一身二百多斤的横肉，拍打起鱼肉来特有力气，似乎是为了在新认的三伯面前展示自己，江建康每一棒子都使出全力，狠狠地打在鱼肉上，江枫看着都为死去的鲢鱼心疼。
“用那么大劲你和鱼有仇呢？肉全被你打散了，用多大力气我原来没教过你吗？”老爷子骂道。
江建康这才老老实实地用适中的力气拍打鱼肉。
见江建康不乱来了，江卫国这才能安心煮竹笋。
笋是早上刚挖出来的新鲜冬笋，清水加点盐，煮个七成熟就行了，是用来和火腿片一起摆盘的。到时候鱼丸出锅了，一起浇上一勺高汤，照样鲜美。
第三道菜是八宝豆腐，同样是杭帮菜，这些年渐渐发展成了一道药膳。江枫的大伯母自从爱上养生后，隔三差五遍要吃上一次八宝豆腐，江枫看过微信群里江建国烧的大伯母特供版八宝豆腐，真的八宝，全荤就豆腐是素的。知道的那是八宝豆腐，不知道的还以为是什锦豆腐烧肉。
海参，家里是没有的，用别的食材来代替也可以。
把香菇，火腿，胡萝卜切丁码成一盘，豆腐切块单独放，花花绿绿的看上去还怪好看的，鸡是现宰的，7斤多的老母鸡江奶奶养了一年多，取了一条腿去骨切蓉，余下的加点料炖汤。
汤江枫估摸着今晚是喝不着了，但是明早没准能吃到鸡汤面。
现将鸡肉下锅炒，再倒第一盘切好的丁，有个五成熟了再加水闷一下，水开后再下豆腐，调味。
出锅后勾芡，菜就成了。
八宝豆腐是第一个做好的，肘子和鱼丸都还在锅里。勾芡之后的豆腐看上去白嫩有光泽，又有胡萝卜丁和豌豆的点缀，不用可以摆盘就能激起大家的食欲。
一共才6个人，肘子又是大菜，老爷子准备再做个汤就可以结束了，看江枫无所事事，道：“小枫，你给你三爷爷做道拿手好菜，让你三爷爷尝尝你的手艺！”
江枫：？？？
白莲花失忆后 我成了徒弟们的金手指 去你的世界观（女尊NP） 末日领主 废后嫡女 豪娶逃嫁千金 爱是苍山覆雪 【快穿】出欲泥而不染（NPH） 春夜困渡 归家（骨科） 我的弟弟是顶流（姐弟骨科，H，病娇） 宫女升职记 一世两清欢 逆天邪凰 高维猎杀者 漫漫娇淫（H） [重生]名模 郎婿欺我 千金归来（穿书） 我能听见直男室友的心声
女帝直播攻略
女帝直播攻略简介emspemsp关于女帝直播攻略姜芃姬获得一个号称宫斗直播系统的东西。系统你的目标就是成为皇帝的女人！（后妃）姜芃姬好的系统，没问题系统！多年之后，姜芃姬终于达成目标，她成为皇帝的女人（女帝）。姜芃姬...
战王归来
宇哥，你会装逼吗？呵，装逼不敢说有多大的造诣，就是天赋异禀！！夏宇点了根两块五的甲天下，扣着脚丫子一脸淡然。如果您喜欢战王归来，别忘记分享给朋友...
从推进城到多元宇宙
探索神秘世界的真理，以人类之名响彻多元宇宙。一切起始于伟大航路中的推进城，知识改变命运，科技驱散愚昧，口径就是真理。如果您喜欢从推进城到多元宇宙，别忘记分享给朋友...
斗破从异火开局
开局送异火，升级全靠吞！穿越到斗破世界的第十四个年头，云神威终于开始了超凡诸天系统！萧炎纳兰嫣然，你等着！三十年河东三十年河西，莫欺少年穷！纳兰嫣然嘤嘤嘤，云师兄，他威胁人家！云神威只要师兄在，永远没意外，别说三十年，就是斗气大陆消失又何妨！纳兰嫣然师兄你好帅！如果您喜欢斗破从异火开局，别忘记分享给朋友...
穿书后我靠当情报贩子成神了
景姵是个大神作家，创作了众多大火的作品，却太监上瘾，惹得读者怨气沸腾，车祸后意外穿进了自己的作品世界里，而且还是全部作品世界融合的大杂烩世界。多个不同世界融合使得这个世界变成了一个普通人活着很艰难的高危世界，夜间神出鬼没无人知晓真面目的杀人狂魔随时可能出现在任何地方的恐怖袭击企图毁灭世界的阴谋还有无数迷茫痛苦渴求着各种真相的人们。景姵不捉急不捉急，你们想知道的答案我都有。马上开起情报铺子，只要你出得起钱，你就能从这里买到任何你想得到的答案，价格实惠，童叟无欺，绝对保真。向警方发起挑战的凶手悬在天边牢笼里的天使地上带来灾难的怪物这个世界有数不尽的谜题，让人绝望。陶泽拖着沉重的身躯，追寻着仿佛永无揭晓之日的真相，以为这辈子就这样了，却在某一天，突然发现自己的口袋里多了一张名片。解谜情报屋然后，他用了10万块，得到了他苦苦寻找半生的答案。陶泽景姵只是想赚点钱，结果不知道为什么，自己居然成为了全球热议的神秘人物，还不知不觉有了一堆信徒？？注文案里的陶泽不是男主。男主叫裘法。大女主苏爽文，口味偏甜。本文连载期间多次修改前文，完结后也进行过人设和剧情的修改，盗版有前后文驴唇不对马嘴的情况，请支持晋江正版请勿在其它作者的评论区提本文，也不要在本文评论区提其它作者的文，尊重每个作者的劳动成果，见到会删评，谢谢o本文同类型完结文抽卡无涯，日赚十亿进作者专栏可见推荐作者完结爽文这膝盖我收下了！文案宋雎窈死后从电脑里飘出来，才发现原来自己的人生只是一出被人掌控引导的真人秀，十亿观众收看这场直播，指点和嘲笑她的人生，导演组想方设法设置挫折，一次次将她斩于马下。后来，宋雎窈重生了，这一次，她的记忆没有被压制。这是一个疯狂的世界，人们对生活感到烦躁乏味，对各种娱乐也失去了热情，不得不寻求各种刺激，获得情感的起伏。后来，他们找到了一个人间至宝，她完美无缺，他们捧在手心，为她癫狂，又视她为神明，疯狂崇拜。...
顶流随时都要崩人设
十年前，时之言因为一场意外，结束了自己短暂的一生。十年后，陌生的短信带血的吉他还有那鲜嫩的雏菊花，让当年那个走向地狱的少年，重新出现在了人们的视野中。当红大明星陆瑾，因为年少时犯下的错，一直活在愧疚当中。而来自时之言的复仇，让她重新面对当年的真相，也在痛苦跟自责当中，发现了不一样的线索这是一个悬疑复仇爱情并存的故事，陆瑾在寻找真相的途中，与青梅竹马的江暮，逐渐解开误会，两颗心慢慢靠近，一起面对未知的危险，也通过重重的考验与挫折，与过去的自己和解，走向新的未来！如果您喜欢顶流随时都要崩人设，别忘记分享给朋友...