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大哥见云溪一个小姑娘,也笑着说:
“哈哈,走吧,绿灯了。”
大哥也想不到,这插队小姑娘嘴还挺甜的,瞬间就心情十分美丽,就想给小姑娘让个道。
云溪一路顺利开回去。
第二天早上,云溪停好了车,就联系了孙君。
6点40就给孙君打电话,自己到了庙会备菜的地方。
孙君拿着后厨的钥匙,直接带着云溪去了后厨。
云溪见了孙君,边把钥匙还给孙君。
到了厨房,云溪看着已经采购回来的米,就开始动手了。
云溪是主厨,所以来的早,李岩跟魏大厨等傍晚才会到。
今天她们三个厨师,主办方已经在附近安排了酒店,需要厨师在这里过夜。
明天就是庙会,晚上要提前备菜,可能会忙到晚上一俩点。
五色米也称为五谷米,是大型庙会必备的贡品,祈求来年丰登。
五米最初是用小米,大米,糯米,江米,黑米代替。
由于5米的成熟时间都不一样,所以后来就都换成了糯米。
把糯米用蔬菜汁和植物汁浸染,让糯米的颜色不一。
艾草提取绿色,火龙果提取红色,墨鱼汁提取黑色,桂花汁取黄色,还有一种就是本色的白色。
把所有的植物,分别用破壁机打成沫子。
打成沫的植物,在用纱布包裹着植物沫子,不要让残渣留出去。
加入水浸泡,在把糯米倒进去,让糯米上色。
浸泡3小时后,开始蒸,米蒸熟以后,在加入糖或者果酱,在用木棒搅拌,让米互相黏合,在进行上模,做造型。
最后成品就是5种不同的颜色重叠,有的是花瓣状,有的是圆形。
帮厨的大婶们来了以后,开始摘菜,准备烧麦馅料和其它面点的馅料。
今天的馅料全部是素的。
把馅料调好,下午开始包各种样式的面食。
有土豆淀粉做的水晶饺子,有白面做的烧麦,和春卷。
还有发面做的包子,有粗粮面做的蒸饺,油炸的黍面,叫做糕。
黍面的黏性很大,适合油炸或者直接蒸熟蘸骨头汤吃。
黍面蒸熟后,非常软。
放在手里可以随意流动,但是吃在嘴里十分劲道。
就是因为黍面的软到不成形,所以在蒸熟以后,趁热要在手上蘸取菜籽油,趁热和面,让黍面本身的黄色,就像盖了一层金纱,看着十分诱人胃口。
黍面等到凉了以后,就硬邦邦的不好吃了,彻底凉了,堪比石头硬。
但是加热后,会更加的软,能在盘子里展现出水流状。
软到拉丝的状态,吃在嘴里依旧十分劲道爽滑。
可以用小葱豆腐做馅料,包起来油炸。
云溪只负责主食供应,特色点心果子,蒸品面点18样。
没有一样重复的。
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