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第87章 美味来VS萃华楼进阶吧鸡丁（第4页）

徒弟曾铭作势便要帮忙处理食材，王培新摆摆手，“我自己来。”

这道菜王培新不知道学了多少次，更是不知道做了多少次。

他几乎不需要去思考，只是将鸡胸肉放在案板上，手里的菜刀起起落落，便将那鸡胸切成了二分五见方的鸡丁。

每一块的大小几乎相同。

苏辰暗暗点头，这刀工可以的！

随即在一口加了料酒的锅中，将这鸡丁简单的过了一遍，放置一边控水。

蛋清与二钱水调匀的湿团粉搅拌均匀后又把鸡丁放进去再搅拌均匀，随即便在炒锅里加入猪油开始过油。

这做法几乎与苏辰在练习室中所做的没什么差别。

唯一的区别就是焯水了？

而且跟苏辰之前猜测的不同，这鸡丁并没有用料酒腌制，只是在约莫七八十度加了料酒的水中焯了一下。

片刻之后，王培新将炒好的鸡丁装盘，“苏老板，请。”

曾铭给在场的所有客人都发了一双筷子，苏辰第一个去品尝。

先是吃上一口鸡丁，不论是口感还是味道，都跟自己先前在雅间吃的几乎无二。

再夹上一口核桃仁。

“苏老板，还合您的胃口吗”王培新问道。

苏辰点点头，“桃仁炸的很酥脆也很香，有种碧根果的感觉，很好吃。”

“盛盘也用热的，不错不错。”

说完就往后撤了一步，留给其他人品尝。

别人没觉得哪儿不对，可这王培新却是又皱起了眉头。

您这光说桃仁不说鸡丁是什么意思？

还说我盘子用的不错，这不是基本常识吗？

难不成还是没能让您满意？

至于其他几个人就更尝不出来什么了，尚明科常来这里吃，吃了几口后也是表扬了起来，“王经理，以后我再来您可得多掌掌勺啊！”

王培新笑了，“那是自然。”

但看着苏辰那个表情，他老觉得不得劲。

哪儿不对您倒是说啊！

这时，曾铭越过他的师父大声说道，“这位老板，好像您对这道酱爆桃仁鸡不是很满意？不知道是我们哪里做的不好，还请您指出来！”

王培新暗暗点头。

曾铭这孩子不错，把自己想说却又不能说的话，都给咕噜了出来，有前途！

苏辰也知道，今天这事儿肯定是躲不过去了，但他这人吧，又不乐意撒谎去奉承别人。

“这道菜是挺不错的，但也仅仅是还算不错了。”

“您这话是什么意思？”王培新问道。

苏辰很想说，这就是一道简单的b级菜肴，你还非得问我什么意思，系统就是这么解释的啊！

b级——味道还算不错。

如果一道菜可以达到a级——让人流连忘返的美味，基本上就能成为一家店铺的招牌菜了。

美味来的炒鸡就是一个例子。

但显然，萃华楼的这道酱爆鸡丁，还达不到招牌菜的标准。

当然，到了s级的那个标准，像大肉包子和茶叶蛋，那都是每天吃二倍饭量的级别了。

就像何舒婷，明明只有两个包子的饭量，可每天早上都得吃四五个，还得来上碗小米粥顺一顺。

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