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一直听到厨房里传来“丁零当啷”做菜的声音,姜小满才想起来忘给师父做饭了。
“双福他们做的也很好。”
“今日答应大师父每餐给他做一道菜的。”
“那你快洗洗手去忙吧,这里交给我了。”所有的腌料都放好,现在就差按摩入味了,赵呈一自己也可以完成。
姜小满进了厨房,看他们已经准备的差不多了,连忙上前问道,“今日还有什么菜?”
“东家,只剩下两块嫩豆腐了。”
豆腐…豆腐…
有了!
姜小满拿着两块豆腐就走到砧板前,豆腐切成正方形块状,水里加盐小火先把豆腐块煮一下,逼出豆腐里的水分,也可以让豆腐吸收一些咸味。
煮豆腐的时候备好青蒜、葱花和蒜末,等到豆腐微微膨胀后先离火。
焙好的花椒擀碎后过筛,挑了块刚腌没多久的牛肉,洗干净腌料剁成肉末。
热油下牛肉末,炒到肉碎微黄发干时加入剁碎的豆瓣酱,炒出红油,出红油后下蒜末炒出香味后加水,煮开后加入米酒、生抽和糖。
调味后加入煮好的豆腐,姜小满耐心的用勺子推动锅底的豆腐,让每一块豆腐都充分接触到汤汁。
待汤汁变少后加入花椒面,花椒的香气慢慢在厨房里弥漫开来,双福几人早已习惯姜小满捣鼓新吃食,但这会也忍不住偷偷的咽着口水。
最后用水淀粉分三次加入勾芡,淋入芝麻油和几滴醋,撒上青蒜和葱花。
饭菜摆上桌后,叶决明也不问哪道是姜小满做的,看了眼热气腾腾,红油鲜亮的豆腐,直接用勺子舀了几勺麻婆豆腐盖在饭上。
豆腐软嫩细腻,在勺子里微微抖动,颇有吹弹可破的架势,入口即化。
豆腐块被浓郁汤汁层层叠叠包裹住,还捎带上了牛肉末和葱蒜。
豆腐独特的香味,带着豆瓣酱醇厚的咸辣,花椒的麻香和浓郁的牛肉香气,层层递进,刺激着味蕾。
趁着热气裹挟着大口的米饭涌入口中,豆腐表面的红油保持着豆腐内的热度,叶决明烫到了舌头,却也不愿意吐出来。
后来叶决明干脆又舀了几勺豆腐,拌着饭一口接着一口。
姜小满见叶决明完全不给别的菜一个眼神,歪过去小声道,“师父,桌上这么多菜您也吃点,要是爱吃麻婆豆腐,明日我再给您做。”
“明日中午,单独给我做一盘。”
姜小满应下后,叶决明这才把心思分给别的菜,但也只是一两筷。
双福知道叶神医是厉害的大人物,自己蒸的鱼,让叶神医伸了三次筷子,只输给了东家做的麻婆豆腐,双福心里的得意已经蔓延到脸上了。
几人准备回铺子时,姜小满告诉他们,“明日早些回来,我准备了很多烧烤。”
迎春还没有吃过烧烤,但是她知道东家做的东西就是最好吃的,双福和石头两人听完,眼睛都亮了,他们可太爱吃烧烤了。
几人心中默默记下,明日一定要早些回来,不行就等晚上回铺子再接着忙活。
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