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火锅底料炒起来不算费事，司机大哥那份炒完，便到她俩的份。
不过短短五六分钟，一个看着就沉的黑色砂锅便被端上桌来，里头便乘着她俩的豆米火锅底料。
火锅面上飘着一层用糟辣椒炒出来的红油和一把蒜苗，拨开红油，底下的火锅汤浑浊得瞧不见底。
还没煮开，光是凑近些都能闻到一股奇怪的味道。
这股味道复杂得和它的锅底模样相当一致，香中带臭，似乎还有些酸。
趁着锅子还没煮开，禾嫒尺赶紧调整她的相机拍摄角度。
对焦时，无聊没事干的大圈圈开始用汤勺翻找锅里的内容，也没什么，就是想看看藏在里头的豆米是啥。
说实话，来店里之前，她俩光听名字是真不知道豆米是什么。
总觉得按照贵州饮食习惯，估计不是发酵的豆子，就是米和豆一块煮之类的东西。
在车上时，司机也卖了个关子，没给她们讲明白豆米是什么，真捞起来，才发现豆米其实是芸豆。
“……”禾嫒尺对芸豆印象一般般，家里拿来炖汤时她也不吃这玩意，倒是炸蚕豆味道还可以。
也就算是个零嘴吧。
做成火锅能好吃吗？
禾嫒尺相当疑惑，坐对面的大圈圈也是。
不过很快，答案就要揭晓了。
只是在揭晓之前，她俩还有一件事情要干。
“调蘸水！”
……
来贵州以后，禾嫒尺已经开始逐渐习惯吃什么东西都得调个贵州蘸水。
她想起前几天在评论区看到某位贵州网友说，她长大离开家以后，才知道原来不是所有地方在吃每顿饭之前都会调一碗蘸水。
看到这条评价的时候，禾嫒尺还挺吃惊。
贵州人居然每顿饭都会现调一份蘸水吗？
不过很快，她就知道其实这也是地区差异，贵州也不小，不同地区饮食习惯都不相同。
例如这家店的蘸水调法，就跟禾嫒尺在六盘水时遇见的大多数店家有少许区别。
标准调料中多出一种腌得粉红的酸萝卜，加上它以后，味道似乎又更复杂些。
随着火锅被逐渐加热，里头的火锅汤开始沸腾。
黄褐色的火锅汤咕嘟时，冲破盖在外头那层红油，带着里头的豆米豆芽番茄等食材一并往上翻滚。
特属于它的香臭味变得更为浓烈。
本来两人想先打捞锅里的腊肉和肉丸子吃，又觉得这两种东西似乎得多煮煮味道才好。
她们看了眼坐在隔壁，正盯着火锅往里下青菜的司机大哥。
见他也正耐着性子等锅里底料慢慢煮透，只好将目光挪到一旁的软哨和猪板筋上。
“软哨得煮一会吧？不能马上吃，那先下里头。”
“猪板筋看起来好像烫一下就能吃的样子，也丢进去煮好了。”
不过在生食材丢进去之前，禾嫒尺先给自己打了一小勺带着芸豆和豆芽的火锅汤。
刚煮开的火锅汤底豆味较浓，咸中带着少许酸辣，里头的酸味估计来自新鲜番茄和糟辣椒，本身味道不算太重，却有些复杂。
试着尝一口芸豆。
“嗯？”
刚入口，这颗平平无奇的豆子便让禾嫒尺有些惊讶。
做成火锅的芸豆明显是普通芸豆，没有发酵过。
红皮芸豆在炒成火锅底料之前已经炖了很长的时间，豆子相当绵软。
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