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说着,又把白萝卜切成丝,准备凉拌。
撒盐,抓拌,萝卜丝渗出汁水。苏盼盼倒掉汁水,冲洗沥干,动作一气呵成。
随后,切碎的蒜末、翠绿的葱花、酱香浓郁的酱油、辣椒末,醋、香油,白糖依次入碗,与萝卜丝完美融合,搅拌一下,清爽开胃的凉拌白萝卜丝大功告成。
一旁的二牛瞪大眼睛,忍不住惊叹:“看着就开胃!”
沈氏也跟着点头:“闻着就香!”
苏盼盼已经开始处理猪肝,她手法娴熟,边切边说:“这猪肝可得切薄点,爆炒才够嫩。”
在旁边洗菜的沈氏,直接愣住了,弟妹的刀工啥时候变这么好了!
猪肝被切成薄如蝉翼的片状。
她将切好的猪肝放入碗中,加入适量的料酒、酱油、盐、淀粉,用手轻轻抓拌均匀,让每一片猪肝都充分吸收调料的滋味,放一旁腌制备用。
苏盼盼又取了一块五花肉,切成大小均匀的五花肉片。想着今天人多,还特意多切了一点。
切好的五花肉放入热锅中煸炒,猪肉滋滋作响,油脂也被煸炒出来了,香味四溢,肉片变得金黄焦香。此时加入蒜片,倒入一点酱油,加了两个八角,继续进行翻炒。
随后,苏盼盼将白菜掰成大块放入,又加入盐,酱油一同翻炒。白菜也在锅内释放出鲜美的汁水“咕嘟咕嘟”地响着。
最后放入粉条进去炖煮一会,直到粉条变成透明软烂,撒入葱花,白菜猪肉炖粉条就出锅了。
二牛吸吸鼻子,再次咋舌:“这香味,绝了!”
“盼盼,你这手艺是深藏不露啊!”沈氏打趣道。
“哈哈,以后有机会多做些给你们给你们吃!”
几个人有说有笑,手上的活儿一刻也没停。
土豆丝登场,入锅,与干辣椒段、醋,一丢丢酱油共舞,酸辣之气弥漫开来,刺激着每个人的味蕾。
紧接着,她先从碗橱里拿出几个鸡蛋,轻轻在碗沿一磕,“咔”的一声,蛋壳裂开,蛋清和蛋黄顺势滑入碗中。
她的动作熟练又利落,连续磕了四五个鸡蛋,然后把葱花放入装着蛋液的碗中,又加入适量的盐和少许胡椒粉,拿起筷子开始搅拌。
这时,锅已经被二牛烧的滚烫了,苏盼盼往锅里倒入一些油,待油热起烟,她将搅拌好的蛋液葱花混合物缓缓倒入锅中。
“滋啦”一声,蛋液迅速膨胀,泛起无数的小泡泡。
蛋液逐渐凝固,变成了金黄色的蛋饼。她拿起铲子,熟练地将蛋饼翻面,继续煎制。
重复操作,煎了满满一大叠的鸡蛋葱花饼。
此时,鸡蛋和葱花的鲜香味已经弥漫了整个厨房。
二牛不禁拍手:“这饼看着就好吃!”
“真是香!”沈氏万万没想到弟妹竟然有如此厨艺,也是,在秦家一年到头吃不了几顿炒菜,根本就没得发挥,不知道也正常。
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