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第三十四章 试制日料(第2页)

首先是剌身,用塑铲把刨好的冰沙抹平,压实,然后铺保鲜膜,

用把薄薄的小刀拆壳取蟹肉,切成一截截,铺入盘中,两条蟹腿取出来的肉铺了满满一大盘,这还是李通故意没有切得太薄,否则两个盘子都装不下;

剌身需要蟹肉被冰沙镇一会才会到口感最佳的时候,李通不急,随手调制了蘸料,用的是日式的酱油和芥茉,还挤了几滴柠檬汁

这些东西都是从徐丽店里的厨房拿的,几乎所有的调料他都拿了一份回来,包括徐丽专门从扶桑进回来的清酒,这有利于他对味道的掌控;

第二道,同样是拆壳取肉,然后切成三毫米厚的小块,摆入一个大碗中,放几片姜,倒半瓶花雕酒,然后盖保鲜膜,放到冰箱的冷藏室里,

这是做醉蟹,算是李通的一种尝试,只不过这蟹一两天内是不用想吃着了,它得在酒里泡四五天才可食用

第三道,李通做的是天妇罗,也就是炸蟹棒,把蟹肉取出,然后裹鸡蛋液,撒面包糠,炸至两面金黄,馋哭隔壁小孩的那种

第四道,李通准备做成铁板烧,

铁板烧蟹肉,是扶桑人吃帝王蟹常用的方法,几乎不用什么调料,刷底油,再烤至两面金黄,最后滴几滴酱油,撒一点海盐便可食用

不过,取好蟹肉之后,李通并没有立即做第三和第四道菜,

他把脸盆那么大的蟹壳清洗了下,取掉脏物,然后在它壳外部铺一层锡纸,直接放到灶烘烤,他要制做甲罗酒(蟹壳酒);

在放酒之前把蟹壳烤干,可以去腥,这也是制作甲罗酒的关键工序,烤得不够干,那酒里就带着一股浓浓的腥味,而烤得太干,蟹的鲜味就没了,而且还有可能有焦味

待烤好蟹壳之后,略微放置让它冷却一下,李通这才往里面倒入了两瓶清酒,

本来他的酒量也没这么大,但是这个蟹壳太大了,500毫升一瓶的清酒倒下去才勉强铺了个三分之一的面积,于是他又加了一瓶;

加入的清酒并不是要煮到沸,而是用慢火加热到有点烫手,大约四十多五十度的样子,一份甲罗酒便制好了;

甲罗酒这东西,简直就是吃蟹界的榴莲,喜欢的人爱得不行,不喜欢的人,别说吃了,哪怕让他闻,都会觉得酸爽得不行

酒温才刚刚一来,顿时整个厨房里全都是那么一股怪味,李通也是皱了皱眉头,然后立即打开抽风机,甚至还出去开门通风

待那甲罗酒做好之后,李通甚至已经不怎么想品尝它了,虽然这玩意所有工序都是照着脑海里的记忆做的,喝了应该不至于会中毒;

但是光光闻这味道,再看到漂浮在清酒里那黄色的蟹黄,白色的蟹膏,看起来好像消化不良的肠胃炎患者排的米田共,

这形象对他有着很大的劝退效果,看着就恶心啊!

正犹豫着要不要把这份甲罗酒给倒掉,要倒到哪里去的时候,李通突然听到院门传来敲门声,他心道:

“到底是谁啊?三更半夜的来敲门?难道是自己做的黑暗料理扰民了?应该不至于吧?”

我,疯人院头子,被网曝直播了!  战棋游戏:沙盘战争  绯色魂  快穿:男主宠宠宠  从小说开始的文娱大莽夫  红楼梦里没好人  符师不羡仙  爱人,亲人,故人  开隋小地主  天灾使徒  变色蝴蝶  男朋友是树妖  红楼之薛二公子有空间  余梦录  大佬对我窥伺已久  重生从拒绝青梅开始  宠世王妃  遮天:关于我转生成天皇子这档事  遮天之无上巅峰  孤舟无居  

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