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第三十四章 试制日料（第2页）

首先是剌身，用塑铲把刨好的冰沙抹平，压实，然后铺保鲜膜，

用把薄薄的小刀拆壳取蟹肉，切成一截截，铺入盘中，两条蟹腿取出来的肉铺了满满一大盘，这还是李通故意没有切得太薄，否则两个盘子都装不下；

剌身需要蟹肉被冰沙镇一会才会到口感最佳的时候，李通不急，随手调制了蘸料，用的是日式的酱油和芥茉，还挤了几滴柠檬汁

这些东西都是从徐丽店里的厨房拿的，几乎所有的调料他都拿了一份回来，包括徐丽专门从扶桑进回来的清酒，这有利于他对味道的掌控；

第二道，同样是拆壳取肉，然后切成三毫米厚的小块，摆入一个大碗中，放几片姜，倒半瓶花雕酒，然后盖保鲜膜，放到冰箱的冷藏室里，

这是做醉蟹，算是李通的一种尝试，只不过这蟹一两天内是不用想吃着了，它得在酒里泡四五天才可食用

第三道，李通做的是天妇罗，也就是炸蟹棒，把蟹肉取出，然后裹鸡蛋液，撒面包糠，炸至两面金黄，馋哭隔壁小孩的那种

第四道，李通准备做成铁板烧，

铁板烧蟹肉，是扶桑人吃帝王蟹常用的方法，几乎不用什么调料，刷底油，再烤至两面金黄，最后滴几滴酱油，撒一点海盐便可食用

不过，取好蟹肉之后，李通并没有立即做第三和第四道菜，

他把脸盆那么大的蟹壳清洗了下，取掉脏物，然后在它壳外部铺一层锡纸，直接放到灶烘烤，他要制做甲罗酒（蟹壳酒）；

在放酒之前把蟹壳烤干，可以去腥，这也是制作甲罗酒的关键工序，烤得不够干，那酒里就带着一股浓浓的腥味，而烤得太干，蟹的鲜味就没了，而且还有可能有焦味

待烤好蟹壳之后，略微放置让它冷却一下，李通这才往里面倒入了两瓶清酒，

本来他的酒量也没这么大，但是这个蟹壳太大了，500毫升一瓶的清酒倒下去才勉强铺了个三分之一的面积，于是他又加了一瓶；

加入的清酒并不是要煮到沸，而是用慢火加热到有点烫手，大约四十多五十度的样子，一份甲罗酒便制好了；

甲罗酒这东西，简直就是吃蟹界的榴莲，喜欢的人爱得不行，不喜欢的人，别说吃了，哪怕让他闻，都会觉得酸爽得不行

酒温才刚刚一来，顿时整个厨房里全都是那么一股怪味，李通也是皱了皱眉头，然后立即打开抽风机，甚至还出去开门通风

待那甲罗酒做好之后，李通甚至已经不怎么想品尝它了，虽然这玩意所有工序都是照着脑海里的记忆做的，喝了应该不至于会中毒；

但是光光闻这味道，再看到漂浮在清酒里那黄色的蟹黄，白色的蟹膏，看起来好像消化不良的肠胃炎患者排的米田共，

这形象对他有着很大的劝退效果，看着就恶心啊！

正犹豫着要不要把这份甲罗酒给倒掉，要倒到哪里去的时候，李通突然听到院门传来敲门声，他心道：

“到底是谁啊？三更半夜的来敲门？难道是自己做的黑暗料理扰民了？应该不至于吧？”

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