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第242章 我也是他做菜环节的一部分（第5页）

炒锅放在旺火之上，猪油一两烧至八成热，羊肉块全部入锅，只是简单煸炒三两下便烹入了绍酒喝酱油精盐，又翻炒了两分钟。

竹箅子垫底的瓦钵取来，煸炒过的羊肉皮朝下整齐排放在箅子上，又将之前准备好的葱结，姜片和红干椒放在上边儿，煮羊肉的肉汤舀入三大勺。

这饭操作下来，旺火将瓦钵内的羊肉汤烧的沸腾起来。

羊肉天然的那种独特香味伴随着调味品开始散发出来。

这是跟炖羊肉，烤羊肉完全不同的一种味道。

是很浓郁的肉香，但又不像卤猪肉时的那种香，而是一种非常鲜美的肉香味。

闻的刘国初和王建国对视一眼，二人都不由自主的吞了下口水。

烧开之后苏辰便把火关至小火。

再起一口炒锅，放入猪油烧至八成热，便将处理过的酸泡菜和鲜红椒放入其中煸炒。

同样只是简单的煸炒两三下后，立刻将瓦钵内沸腾的汤汁舀出来一勺倒入锅中。

“刺啦~~~”

刘国初的眼神愈发凌厉。

‘不经过一点点思考的动作，看上去像是这道菜已经练习了千万遍似得。’

关键是，当那一勺汤汁倒入锅中与热油相遇迸发出来剧烈的香味时。

刘国初就知道，这菜成了！

或许酸辣红烧羊肉很少有人吃过正经的，因为这菜就算是在湘省本地，也很少有馆子真的做好。

相反，还有一道类似的菜品确实风靡全国——酸汤羊肉！

有些餐厅在制作酸汤羊肉的时候，会提前用豆瓣酱和火锅底料炒个底味，之后在加入酸菜煮羊肉，而且肉也多是选择羊肉卷的薄片肉。

这纯纯的属于是取巧类的做法，虽说酸味也有，辣味也有，但因为只采用了【煮】的工艺，所以最多也就只能用用薄肉片了。

它不入味啊！

但苏老板这个可就不一样了，经历过二十分钟慢煮的羊肉早已经软烂无比，在放入瓦钵中加上原汤和调味品之后轻而易举就能入味。

而当新的调味品在炒锅中与羊肉汤碰撞发出神奇香味之后。

苏辰继而又放入了青蒜，同时把提前弄好的湿淀粉也加入其中进行勾芡。

放上点味精，淋上一些芝麻油。

瓦钵内的竹箅子取出放在瓷盘中，翻扣到钵内，再翻扣到另一个干净的温热瓷盘中。

炒好的酸辣配料，连同汁水一同浇在羊肉上面，洗干净的香菜点缀在瓷盘的周围。

一道颜色红润，汤汁浓稠，酸辣鲜香的红烧酸辣羊肉，便成功出现在了众人的眼中。

刘国初正欲说话恭维几句。

便听到酸辣羊肉旁边的那口锅，闹铃响了！

‘好家伙！苏老板这时间掐的，够准的啊！’

刘国初忍着口中不断分泌的津液，捏紧了拳头继续看了下去。

但同时，他脑袋里冒出了一个新的问题。

难不成，苏老板今天做菜之前，连咱们喝可乐的时间也给计算进去了？

不是

给我喝可乐，也是他做菜环节的一部分？

卧槽！

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