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第96章 用淮扬菜打败淮扬菜（第5页）

有了这三道菜，起码门面是撑起来了，至于那道主食莜面，最次也得是个b级，这一点苏辰心里有数。

“我还有48小时的时间可以练习，重心要放在干丝这道菜上。”

经过考量，苏辰最终还是决定做大煮干丝，这是一道非常经典的淮扬菜。

既然对方是淮扬酒楼的先生，那就用淮扬菜打败淮扬菜吧，景州菜只做个锦上添花就好了！

因为这道菜，比起鸡汤煮干丝来更能体验一个厨师在烹调上的技艺。

“哎就是不知道这个名菜谱是真的还是坑人的”

在回到练习室之前，苏辰悠悠然的躺在椅子上打开了斗音，然后搜索到了一个非常受美食爱好者追捧的账号。

老饭骨！

这个账号里头，做菜的基本上都是些国宴大师，而且里面还有几位淮扬菜大师，大煮干丝就是大爷之前做过的一道菜。

别人不敢说，但是大伯做这道菜，那是绝对的有分量的！

苏辰花了七八分钟的时间看完之后，撇下手机揉了揉额头。

“大伯做的这道干丝，按理说没什么大毛病，唯一的毛病就是因为当时家里没有好的高汤，所以后来为了色彩加了些老抽。”

“这个在视频里解释过了，倒是无所谓但是我的名菜谱里，跟大伯做的也差太多了吧”

按照那个视频里所说，那个叫虾火煮干丝，因为是全程大火煮出来的，所以叫大煮干丝。

但是苏辰这个食谱吧，着实是有点与众不同了！

“大不了各做一样，看看系统评分！！！”

既然如此，苏辰迅速的进入练习室中，先是召唤了两块产地为杨洲的豆腐干。

这种豆腐干的特点就是紧实，而大煮干丝也只能用这种豆腐干，很多饭馆儿现在都用现成买来的，那简直是侮辱食客的味蕾！

“又开始玩儿刀工了”

将豆腐干放在菜板上，苏辰想了想，还是决定使出自己的‘狂野刀法！’

寻常的淮扬菜厨子，这么一块豆干入门级能切22片儿，高手能切到28片儿。

这玩意儿也不是说越薄越好，终究还是得讲究个尺寸，按照名菜谱里的说法，每片儿厚度不能超过半分，苏辰选择切1毫米。

和切文思豆腐的原理是一样的，为了减少刀背带来的冲击，只能选择通身薄片的刀来切。

“嘶~~呼！！！”

苏辰气沉丹田，左手背后右手持刀，胸前佩戴着【精准打击】，举起手臂对着菜板疯狂的挥舞起来！

砰砰砰砰砰！

一顿撞击声后，菜板上的豆干软趴趴的趴下了。

“35刀，也就是说整整切了36片儿，凑合吧！”

调整一下姿势，再对着切成薄片的豆干一顿砰砰砰，每一根干丝都切成火柴棍那么宽。

随后便装碗备用。

在召唤接下来的食材的时候，苏辰先是回到现实中倒了杯水。

‘名菜谱，希望你没有骗我吧’

‘毕竟，这个做法一旦出现，不好吃的话还可以说我厨艺不行，胡求瞎做。’

‘可要是好吃的话’

苏辰把杯里的水一口喝完。

如果好吃的话，恐怕整个淮扬菜系的厨师，都要为此而震撼了吧！

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