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第八十一章给快餐超市挑刺（第2页）

如果说不行，那就是打姚叔叔的脸了，毕竟他这么多年的餐饮经验。

可是如果什么都不说，任问题存在，又不符合她的性格。

何况如果这些问题存在，影响了生意，那他们就会觉得自己的主意有问题了。

三人坐着喝了一杯之后，这才站起来，准备边看边讨论。

“既然让我说，我一会就会实话实说，如果不对，请姚叔叔批评我。”方明湘不知道姚家和性格如何，所以先客气地声明。“我这个人脸皮大厚，不会在意的。”

有的人年纪大了，特别要面子，就算明知道自己做错了，也不愿意听到别人当面提出来。

如果只有她跟姚正豪，方明湘就不用说这话了。

“小方你随便说。”姚家和是老狐狸了，方明湘这样声明，知道是顾忌自己的面子，连忙解释道。“我们今天就是想听到忠言逆耳，别为了面子，对问题视而不见。”

“那我就不客气了。”方明湘笑道。

不管他有几分真心，自己只要尽到做朋友的责任就行了，这样心安理得。

“嫂子你快说。”姚正豪连忙笑着应道。

“我觉得最大的问题，在顾客买菜这块区域。”方明湘领着他们来打菜的地方。“第一，这边的布置有问题，太浪费空间。第二，没有划出一条固定的通道，方便新顾客快速买菜。如果顾客少还没问题，人一多，就会引起混乱。”

“哦。”姚家和点点头，觉得似乎有道理，又不清楚应该怎么做。

“有没有纸笔，我来画张示意图。”方明湘见他有些糊涂，于是向姚正豪叫道。

等他拿来纸笔，方明湘接过，随手画了大厅示意图，然后一分为二，一边的打菜区，一边是用餐区。

正常情况下，顾客进门后，会直接左转，去那边拿了托盘，然后往前走挑喜欢的菜。

他把这条线路用箭头表示出来，代表顾客行走路线图。

“我们的目标，是让顾客进门后，自然而然地往左转，拿了装菜用的自助托盘，然后边走边点菜。”方明湘解释道。“所以打菜的地方，必须一字排开，中间不能有多余的岔道，这样顾客只能一直往前走，点完菜之后，就直接付钱离开。”

“有道理。”姚家和眼睛一亮，这样的话，确实清晰明了，就算同时有几十个人进来，也可以排队往前，不会乱成一团。

现在的设计，他分为几个区域，第一个是米饭和汤，第二个是热菜，第三个是凉菜，最后是收费和拿筷子调羹的地方。

这样虽然一目了然，但是还是太复杂，不如方明湘说的便利。

“顾客不可能一直端着托盘，万一前后碰撞，就会洒到别人身上，所以打菜区前面，还得做一长条，方便顾客放托盘。”方明湘再次解释道。“同时，这条通道必须固定，也不能做得太宽，顾客只能往前走，不能往回走，所以右边可以弄一条一米二的屏风，做成专用通道。”

“好办法。”姚正豪叫道。“这样也能防止有顾客拿了菜不付钱就离开，一举两得。”

快餐店跟其它饭店一样，都会面临漏收钱的问题，这个办法很好地避免了这个问题。

“当用餐高峰到来时，为了加快速度，可以提前打好一些顾客喜欢的菜，这样顾客不用等人打菜，自己拿了就可以走。”方明湘又想了一个问题，解释道。“那样的话，打菜区上面可以弄一层架子，同时能放几十盘菜就行了。”

“这个也很容易弄。”姚正豪望了父亲一眼，见他皱着眉头在思考，于是主动叫道。

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