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第286章 小纸条 蛋挞(第3页)

苏若锦连连摆手,“你们该干啥干啥,就当我是正常一顾客,我来点早点就是。”

史二笑的眼不见缝,“哪那能,小东家很久没来了,你现在不仅是主子,更是最尊贵的客人。”

苏若锦一脸笑意,站在门口朝早茶铺子看进去,铺子整洁干净,客人进进出出,热闹中透出幽静,一股子书院学派的气息。

史二家经营的不错,苏若锦笑着点点头。

得到小东家的认可,史二高兴的很,连忙引她进店,“我家二小子时常研究书院夫子、学生们的喜好,把这里弄得文皱皱的,夫子与学生们可爱来了,不仅有好吃的,还有好书、好字画可看。”

苏若锦朝史小二竖大拇指。

史小二腼腆的挠挠头,“没让小东家失望就好。”

“很好。”

苏若锦一直担心家族制经营,会在经济上形成贪腐、经营上形成死板模式,没想到史小二是个有想法的,把铺子打理经营的不错。

在这几年里,史家大儿子早与山脚下里正的女儿于阿水成婚,已生有儿女,史小二也与与赵澜送的丫头彩云成婚。

苏记早茶铺子虽说是苏若锦的,但何尝不是史家安生立命的地方呢?

一荣俱荣,只有把早茶铺子经营好了,他们的生活才会更好。

苏若锦与赵澜坐下来吃早茶,把这里经典的样式都点了一遍,味道还是当年的味道,做的不错,挺地道,但因为动乱与天灾的原因,几乎没有推陈出新。

吃完早饭,她说,“瑾哥哥,你若是忙,先去忙,我教几道点心给史婶他们。”

史二一听有新品种,高兴的很,眼巴巴的等着。

赵澜慢悠悠道,“我不忙。”出来就是陪小娘子游玩的。

苏若锦笑道,“那等我做好新点心,你帮我尝一下。”

“嗯。”

苏若锦做的点心,有中式的芸豆卷、藕粉桂糖糕、糖蒸酥酪、西式的有蛋挞、奶卷。

为何一口气教这么多,完全是因为她现在连回京城的机会都不多,现在哥哥不在东山书院这边上学,就难到这边来了,这次要不是赵澜带她过来,估计等过年核账再过来了。

这次她教的几款点心,食材都是现在时令的食材,比如藕粉、枣泥山药等,在市面上都可以买得到。

芸豆卷以芸豆,红豆为主料制作的传统药膳点心。色泽雪白,质地柔软细腻,馅料香甜爽口,曾是某朝某太后的御用点心。

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将芸豆去皮加入碱等蒸熟刮擦成泥,将和好的芸豆泥搓成圆条,放在湿布中间,压成片状,再抹成长方形薄片,铺满三分之一的湿布上,在上面铺满红豆沙馅或是芝麻馅,将另一半湿布盖在馅上,压实。

将湿布揭开,将一半芸豆泥卷成一个大卷圈,捏实后,撤出卷进去的湿布,按同样方法,卷起另一半芸豆泥即为芸豆卷。

然后包入豆沙或者黑芝麻馅,轻轻的卷好,漂亮精致可口的小点心就成了。

小小的,一口一个,吃到嘴里,那叫一个软少甜糯。

站在厨房门口等待的赵澜第一个享受到了甜蜜。

第二道藕粉桂糖糕,这是个时令小吃,是江南传统美点之一,把藕切成片,捣水取汁后过滤,倒入水,最后隔水拿出沉淀物(藕粉),混合面粉、白糖、桂花蒸煮,一道美食就成了。

喜欢Q弹的人,特别喜欢这道藕粉桂糖糕,当然喜欢甜食的赵澜也非常喜欢,再次第一个尝了藕粉桂糖糕。

第三道糖蒸酥酪,乍一看,好像西式点心,实际上是一道中式奶制品,主料鲜牛奶、酒酿汁、冰糖、杏仁片等,以小火蒸制而成。

出锅后,又细又白又细滑,加以枸杞点缀,一口气能勺两碗。

苏若锦自己就扒了两小碗,跟鸡蛋羹一样,但比鸡蛋羹细滑多了。

中式做完,来做西式,第一个上的是蛋挞,当然在现代,蛋挞的口味很多,什么港式、葡式等等。

现在没这个条件,只能做最简单基本的,用牛或羊乳、砂糖、鸡蛋、皮子等烘烤而成。

内里鸡蛋液部分滑滑嫩嫩,外面蛋挞皮子脆脆香香,一口下去,怎一个绝妙了得。

赵澜正用小勺子优雅的吃着红豆葡萄干蛋挞,就听到讨人厌的声音响起。

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