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(年轻人接过菜刀,手腕翻转间,刀刃在案板上“笃笃”作响,节奏均匀得像打鼓。)
傻柱(眯眼笑):“嚯,这手艺比周阳强!你叫啥名?”
年轻人(头也不抬):“我叫小马,在部队炊事班待过两年,剁馅这点活儿不算啥。”
周阳(笑着让开位置):“那我歇会儿,给你递水。说真的,你这力道,肉馅准能剁得又细又匀。”
许大茂(镜头怼着案板):“家人们看这军事化剁馅!刀刀精准,比机器绞的还匀!小马同志,您这手艺能出个教学不?”
小马(腼腆笑):“别叫同志,叫我小马就行。教学谈不上,就是练得多了。对了,肉馅里要不要加点葱姜水?去腥提鲜,我妈总这么弄。”
三大爷(从调料碗旁探出头):“加!必须加!我这有现成的葱姜,切得碎碎的,泡在温水里正合适。”
张奶奶(揉着面团):“还是年轻人懂行。槐花,学着点,以后自己过日子,这些都是学问。”
槐花(举着刚捏好的兔子饺子):“小马哥哥,你看我这个耳朵直不直?刚才你捏的那个,像真兔子!”
小马(瞅了眼):“进步不小!再把耳朵尖捏圆点,就更像了。对了,豆沙馅要不要放猪油?我妈说放点猪油,蒸出来更润。”
傻柱:“放!去年没放,有点干。张奶奶,咱家有猪油不?”
张奶奶:“在灶台上那个小瓷罐里,我炼好的,白花花的,正好用上。”
(众人各司其职,院里的剁馅声、揉面声、说笑声混在一起,像支热热闹闹的交响曲。许大茂举着手机在人群里穿梭,镜头扫过每个人的笑脸。)
许大茂:“家人们看这氛围!这才叫过年!剁馅的、和面的、包花样的,还有我这拍视频的,各司其职,其乐融融——三大爷,您那秘制调料到底放了啥?粉粉绿绿的,怪神秘的。”
三大爷(往肉馅里撒了勺粉末):“这叫‘十三香’,不过是我自己配的,比买的多两味料。想知道?等饺子熟了,你多吃几个就尝出来了。”
李爷爷(剥着蒜):“老纪这调料,当年在厂里年夜饭上露过手,一桌人抢着吃,最后连汤都喝光了。”
三大爷(得意地扬下巴):“那是!我这调料,放饺子馅里香,炒菜放一点也提味,比许大茂那手机支架还百搭。”
许大茂:“您可别埋汰我手机支架,这玩意儿能架着手机让全国网友看咱包饺子,您那调料能吗?”
傻柱(笑着打圆场):“都厉害!调料管香,手机管热闹,缺一不可。对了小马,你家除夕就你妈一人?”
小马(剁馅的手顿了顿):“我爸在外地执勤,回不来。我妈说院里热闹,让我来凑凑,顺便……顺便给大伙送点她腌的腊鱼,说配饺子吃下饭。”
张奶奶(停下揉面):“好孩子,快把腊鱼拿来,咱蒸上!今晚就留这儿吃饭,别回去了,人多热闹。”
小马:“这……不太好吧?太打扰了。”
槐花(拽着他的衣角):“不打扰!我家有好多饺子,够你吃的!还有我的兔子饺子,分你一半!”
周阳:“就这么定了!等会儿我去给王老师送点饺子,让她也尝尝咱院的手艺。”
三大爷:“送的时候多带点酸汤,王老师爱吃辣,我刚看见许大茂买了干辣椒,正好派上用场。”
(不知不觉到了下午,案板上的饺子排得整整齐齐,白菜猪肉馅的敦实,荠菜豆腐馅的清爽,豆沙馅的圆滚滚,还有槐花捏的兔子饺子,歪歪扭扭地挤在中间,像群调皮的小兽。)
傻柱(往锅里倒水):“水开了!先下纯肉馅的,耐煮!”
张奶奶(把饺子往锅里下):“轻点放,别挤破了。槐花,拿漏勺来,轻轻推两下,防粘。”
槐花(踮着脚够漏勺):“来啦!小马哥哥,你看这水‘咕嘟咕嘟’的,像不像在唱歌?”
小马:“像!唱的还是‘过年歌’。对了,要不要点三遍水?我妈说煮饺子点三遍水,皮筋道,馅入味。”
三大爷:“点!老规矩不能破。第一遍点凉水,第二遍点温水,第三遍点热水,保准好吃。”
许大茂(举着手机拍沸腾的锅):“家人们看这翻滚的饺子!像一群小白鱼在游泳!再过三分钟,第一锅就出锅啦!”
李爷爷(看着锅):“想起我年轻时在部队,除夕也包饺子,二三十号人围着大盆,你擀皮我包馅,煮好了蹲在雪地里吃,冻得嘶嘶哈哈的,却比啥时候都香。”
周阳:“李爷爷,那时候您包啥馅的?”
李爷爷:“哪有啥好馅,就是萝卜粉条的,偶尔能掺点猪油渣,就美得不行。哪像现在,又是肉又是虾的,日子是真过好了。”
(第一锅饺子出锅,白胖胖的盛在盘里,浇上点醋和香油,香气瞬间漫开。傻柱先给李爷爷端了一盘,又给小马和张奶奶各分了一碗。)
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